歡迎來到「 五個爾康 」茶葉教室
在這次十天的旅程裡面，我們基本上喝遍了各種茶，每種茶自然都擁有不同的風味，雖然說市面上有很多不同茶的名稱但其實茶種不多，而是透過烘焙及發酵的程度來創造每種茶，再依這些製作過程的不同來命名。下面先向大家簡單介紹大眾對茶葉的迷思~
基本茶樹品種介紹:
青心烏龍
青心大冇
臺茶12號(金萱)
臺茶13號(翠玉)
臺茶18號(紅玉)
臺茶19號(碧玉)
臺茶20號(迎香)
臺茶21號(紅韻)
四季春
鐵觀音
硬枝紅心(大廣紅心)
依據發酵程度的不同，有了市場上對茶的稱呼，所以其實每個茶樹品種都可以有不同程度的發酵，只是因為大眾習慣的口味，讓每個茶品種有既定的茶葉發酵程度~
圖片來自茶葉改良場
而不同程度的發酵茶，都有特定專屬的泡茶器具，除了茶葉本身的好壞之外，茶具的選擇也是一大學問，用了不合身的茶具，也會影響茶湯的口感，讓我們繼續看下去~
- 玻璃茶具：
紅茶最適合用玻璃茶具沖泡。因為紅茶的泡茶水溫大約為不適合太高溫泡，而玻璃茶具因散熱快，較不易讓紅茶苦澀，同時也兼具美觀，可以看到紅茶茶湯的顏色變化及茶葉舒展的情形。
- 陶瓷茶具：
一般來說，烏龍茶，黃茶，白茶，紅茶等大多數的茶都可用陶瓷茶具來泡。因為陶瓷茶具質地細密，無吸水性，與茶不會發生化學反映，又易於保溫。
- 紫砂茶具:
鐵觀音、大紅袍、普洱茶適宜用紫砂壺來泡。普洱茶，鐵觀音等茶對沖泡的水溫要求較高，一般在95—100度，而且需持久高溫才能發揮茶葉的特點，而普洱茶濃度大，多選擇腹大的茶壺，這樣能避免茶湯過濃，而紫砂壺質地緻密，可以很好的鎖住普洱的茶香。
上面看完整個茶的基本功之後，再來介紹茶湯及聽聽爾康如何形容茶湯的味道及香氣吧~
這次我們挑了幾支台灣特色茶去做實地採訪及品嘗，主要是:新竹的東方美人、鹿谷及阿里山的烏龍茶、日月潭的紅茶
新竹徐耀良的「東方美人」喝起來就如同其名，有東方女人的內斂及溫柔婉約，就像女人在傳統的亞洲國家裡是屬於比較弱勢的一方，卻又是家庭裡不可或缺的支柱，而這支茶帶給你的感受就像是媽媽對你的愛。而「美」這個字就是凸顯這支茶葉帶來了香氣，當茶葉遇上滾燙的熱水，空氣中瀰漫著淡淡的果香及蜜香，想像著東方美人就在花園翩翩起舞，而這就是「東方美人茶」。
新竹徐耀良茶園介紹: https://goo.gl/9NKBkA
鹿谷、阿里山的「烏龍茶」的口感，就像是年輕有朝氣的小夥子，充滿熱血方剛，也有著頑固的執著。每當聞到香氣或是喝下一口凍頂烏龍茶，腦海中就會浮現每一個茶農對茶葉的堅持及完成整個工序的辛苦，採茶工在豔陽底下採收，揮汗而得到的努力，再經由茶師的一番加工後，每口茶湯都在嘴裡回甘。「凍頂烏龍茶」喝的就是生活的每一個小細節，細細品味生活中不同的努力，就算辛苦最終也是甘之如飴。
南投鳳誼製茶民宿介紹: https://goo.gl/etV9he
阿里山銪茗堂介紹: https://goo.gl/377PkQ
日月潭莊記茶業的「紅茶」是現代的年輕較能接受的茶，不管是要做鮮奶茶或是純粹的紅茶都比較抓住年輕人的胃口。莊記茶葉的紅茶擁有一股魔力，香氣跟茶湯就像一頓大餐，讓品茶的人一口喝下就能馬上記起來的味道，而這股香氣卻不是像香水一般撲鼻而來卻刺鼻，而是更接近香氛讓人聞到能放鬆的氣味。莊記茶業的「紅茶」有別於現代人對紅茶的印象，而是讓純粹的口感賦予紅茶更多的層次感。
日月潭莊記茶業介紹: https://goo.gl/6xfKT6
茶葉改良場
留言列表
