逮丸茶

การได้สัมผัสธรรมชาตินั้นเป็นอะไรที่พิเศษ คือรู้สึกอยู่อีกโลกๆนึง รู้สึกปลอดโปร่ง เหมือนตัดขาดกับคนที่อยู่ในเมือง อยู่ในโลกของตัวเอง เวลาไปยืนอยู่บนภูเขาและมองไปรอบๆรู้สึกสบายตัวไม่คิดอะไรเลยบนหัว รู้สึกอยากอยู่ทีนี้อีกไปเรื่อยๆ คือความรู้สึกจะเปลี่ยนแปลงไปตามสิ่งที่เราได้รับรู้และสัมผัสลมที่พัดมากับการได้มองเห็นภูเขาที่สวยงามและการได้เห็นเมฆสวยๆ ตอนที่ไปอยู่บนเขาแถบจะไม่ได้เล่นโซเชียลเลย นอกจากเอามือถือเอามาถ่ายรูปเท่านั้น ช่วงที่อยู่บนเขารู้สึกชีวิตสงบไม่มีอะไรมาวุ่นวายเลย อย่างหนึงคือประทับใจสุดๆคือตื่นตี4 ครึ่ง มาดูพระอาทิตย์ขี้น ตอนนั้นนึกว่าตื่นไม่ไหวนะ แต่เพราะว่าเป็นคั้งแรกที่มาอยู่บนภูเขานานๆก็เลยบังคับตัวเองตื่นไม่เสียใจนะเพราะว่าถ้าไม่ตื่นจะเสียใจมากกว่า มันเป็นความรู้สึกที่ดีมากเลยอะ ตอนพระอาทิตย์ขึ้นตอนตี5:15 คือแบบมันค่อยๆขึ้นมาและส่องมาที่หน้าเราคือแบบความรู้สึกบอกไม่ถูกจริง ประทับใจมากๆ ณ ตอนนั้นคือแบบคิดในใจถ้าแก่ไปจะย้ายมาอยู่บนเขาปลูกผักดูวิวสวยๆ ทำให้อารมณ์ดีด้วย

ได้มีโอกาศไปดูไปสอบถามเกี่ยวกับการผลิตชา เห้ยมันก็ดูเหนื่อยนะคือต้องตื่นมาแต่เช้าเก็บเกี่ยวชา หรือต้องตื่นมาดึกๆมาดูชามาคั่วชา มันทำให้เสียสุขภาพสุดๆ

สิ่งทีเราได้รับรู้จากชาวไร่คือการดูแลและการควบคุมการผลิตอย่างใกล้ชิดชานั้นเป็นสิ่งทีสำคัญมาก และแน่นอนอากาศก็เป็นที่สำคาญสุดๆ แต่ละไร่สามารถทำออกมาให้ได้ชาหลากหลายชนิดและรสชาติที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับชาวนาอยากปลูกอะไรและสภาพแววล้อมนั้นสามารถที่จะปลูกได้หรือเปล่า คือมันต้องผ่านขั้นตอนและกระบวนต่างๆ ซึ่งชาแต่ละชนิดก็จะมีขั้นตอนที่ต่างกันไป คือที่เห็นมีการกระบวนการทำให้ใบเหี่ยวแห้ง และต้องอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิที่ตั้งเอาไว้และต้องกับแต่ละชนิดด้วย  มีการเอาชาไปทำให้แห้งด้วยการคั่วใช้ความร้อน การคั่วส่งผลให้ใบชาเปลี่ยนเป็นสีดำและแห้ง คงเหลือความชุ่มชื้น แต่ถ้าคั่วชาร้อนเกินไป อาจทำให้ชาสูญเสียรสชาติ สี และกลิ่นหอมได้นะ

ชาเนี่ยเป็นสัญลักษณ์ของไต้หวัน และคนที่ทำเกี่ยวกับชาเนี่ยให้ความสำคัญกับมันมาก และชามันมีวัฒนธรรมมายาวนั้น  ที่จริงอ่ะไม่รู้เลยนะว่าความรู้สึกการลิ้มลองลิ้มรสชาเนี่ยมันต่างกันยังไงแต่พอได้เรียนรู้ไปเรื่อยๆ ถึงเข้าใจว่าเออชแต่ละชานั้นมันมีความโดดเด่นอยู่ในตัวมันอยู่แล้ว ชาดำชาเขียวอูหลงชาเนี่ย  สามชาเนี่ยสิ่งที่ตัวเราชอบมากที่สุดคือชาดำเพราะว่าที่จริงอ่ะชาดำของไทยมันจะขมใช่ไหมแต่ชาดำของไต้หวันมันไม่ขมมันหอมคือมันมีกลิ่นพิเศษของมันโดยเฉพาะคือตอนที่เรามาที่เรียนที่ไทเปเราไม่ชอบดื่มชานะ และเรานึกว่าชาดำเนี่ยมันจะคมนะ แต่พอดื่มมันไม่ได้ขมอย่างที่คิดมันไม่เหมือนชาดำของไทยที่มันคมๆไปนิดนึง ชามีหลายประเภท ชาดำชาเขียวอุดง แต่ชาดำเนี่ยมันมีหลายแบบหลายรูปแบบซึ่งสีที่ออกมามันก็จะต่างกันนิดหนึ่งกลิ่น ก็จะต่างกันนิดหนึ่งชาเขียวก็เหมือนกัน     อูหลงทางก็เหมือนกัน ที่จริงเราเราไปสัมภาษณ์หลายที่มากเลยไปแบบ ประมาณห้าหกทีได้แล้วสำหรับคนที่ทำชาเนี่ยเวลาเราเข้าไปคุยสัมภาษณ์ เขาก็จะให้เราดื่มชาของเค้าแล้วพอเราดื่มหมด เค้าก็จะเทให้เรื่อยๆ คือเราดื่มจนแบบจะอ้วกออกมาแล้ว อันนั้นคือ ฒนธรรมเขานะคือเราดื่มชาหมดปุ๊บเค้าก็จะเทให้เทให้เทให้แล้วเวลาต้มชามี เวลาที่จะต้มชาเนี่ยคือเค้าจะแบบต้มน้ำร้อนก่อนใช่ไหมแล้วแต่ชามันมีองศาจำกัดอยู่แล้วจะดูว่าถ้าเป็นชานี้เราจะต้มน้ำร้อนกี่องศา สักประมาณ 90 องศา หรือไม่ก็ 100 เพื่อที่จะเหมาะสมกับชาบางชาถ้าร้อนไปก็จะดื่มแล้วรสชาติไม่ดีอะไรประมาณนี้ แล้วเวลาต้มน้ำเสร็จ ใช่ไหมก็จะเทใส่ใบชาก็จะเอาฝามาปิดส่วนปิดเนี่ยบางทีก็คือห้ามปิดนานเกินถ้าปิดนานเกินเนี่ยมันก็จะ ทำให้ชาขมและจะเสียรสชาติ  ส่วนมากประมาณ 1 นาที 2 นาทีอะไรงี้ แต่ก่อนที่เขาจะพวกนี้ ขั้นตอนแรกคือเค้าต้องล้างใบชาในการเอาน้ำน้ำร้อนเนี่ยมาลวกใส่ชาเสร็จปุ๊บแล้วค่อยเทนำ้ร้อนอีกรอบหนึ่ง 

結束前一天在銪茗堂的製茶後，我們隔天起了個大早來看日出，清晨的霧氣跟高山的氣溫在仲夏也是挺凍人的。

歡迎來到「 五個爾康 」茶葉教室

在這次十天的旅程裡面，我們基本上喝遍了各種茶，每種茶自然都擁有不同的風味，雖然說市面上有很多不同茶的名稱但其實茶種不多，而是透過烘焙及發酵的程度來創造每種茶，再依這些製作過程的不同來命名。下面先向大家簡單介紹大眾對茶葉的迷思~

เราได้ไปเที่ยวสวนนก ทะเลสาบสุริยันจันทรา แล้วก็อาลีซาน สถานที่ๆไม่น่าไปที่สุดคือสวนนกเพราะว่าสวนนกมันไม่มีอะไรเลยนอกจากนกแล้วก็น่าเบื่อด้วยไม่มีกิจกรรมให้ชม แต่ ทะเลสาบสุริยันจันทรา แล้วก็อาลีซานเป็นอะไรที่น่าไปและสวยงามมาก ทุกคนควรที่จะไปเสียดายอย่างหนึ่งก็คือนักท่องเยอะ อาลีซานกับทะเลสาป เหมาะสำหรับวัยรุ่นหรือคนแก่ไปก็ได้ แต่ส่วนนกอ่ะไม่ควรไปเพราะมันน่าเบื่อจริงๆมันไม่มีอะไรเลยคือมันน่าเบื่อมากไม่มีอะไรทำด้วย แต่อารีซานยังไงอย่างน้อยเราก็ไปดูไร่ชาสวยๆ วิวสวยสวยแล้วก็ไปดูพระอาทิตย์ขึ้น ที่ทะเลสาปมีพวกถนนคนเดินไปกินอาหารอร่อยๆจะบอกว่าซาลาเปาอร่อยมาก ทะเลสาบมีพวกถนนคนเดินแต่เราต้องนั่งเรือข้ามไปอีกฝั่ง ต้องซื้อตั๋วเรือที่แบบว่ามันจอดทุกสถานที่แล้วในแต่ล่ะที่ทุกๆประมาณ 15 นาทีก็จะมีเรือมารับตลอดถ้าใครจะไปเที่ยวทะเลสาบถ้าจะไปเที่ยวแบบที่ธรรมชาติก็แนะนำสองทีนี้

這次我們五個爾康喫茶趣，為了體驗大自然的感覺，連續五天都採露營方式，出發前我先去找有較多露營經驗的老手借器材順便提供我們寶貴的意見。

從銪茗堂看出去就是環山圍繞的壯觀景色！